Роскачество провело масштабное исследование самой популярной разновидности белого хлеба – нарезных батонов.
Хлеб проверили в лучших испытательных центрах страны на соответствие 48 параметрам качества и безопасности, включая наличие картофельной болезни, пестицидов, фосфатов и броматов, показатели качества муки и потребительские свойства хлеба. Кроме того, эксперты изучили, какие искусственные добавки и заменители применялись при производстве.
Исследователи пришли к выводу, что вся хлебная продукция в Центральной России является безопасной. Ни в одном образце эксперты не обнаружили следов пестицидов, бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов.
В целом результаты исследования подтвердили, что порядка 42% исследованного хлеба – высококачественные товары, превышающие показатели ГОСТа, 40% — безопасные товары, соответствующие требованиям законодательства. Лишь в 12 случаях из 65 эксперты выявили недостатки или несоответствие маркировки.
В ходе исследования отдельное внимание уделялось качеству муки, из которой был изготовлен хлеб. Распространенный потребительский миф о том, что при производстве хлеба временами используется низкосортная фуражная пшеница, не подтвердился. Показатели качества муки указывают, что российские производители использовали муку высшего сорта.
Полностью результаты исследования доступны на портале Роскачества.